Tagliatelle con crema ai peperoni
Le tagliatelle con crema ai peperoni sono un primo piatto gustoso e cremoso, che combina la delicatezza della pasta fresca con il sapore dolce e avvolgente dei peperoni. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'opzione vegetariana, ricca di sapori e colori, ideale per un pranzo o una cena speciale.
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche
- 2 peperoni uno rosso e uno giallo
- 1 cipolla
- 150 g di ricotta
- olio evo
- sale
- parmigiano grattugiato opzionale
Istruzioni
- Lavare e tagliare i peperoni a cubetti. In una padella, scaldare un filo d'olio e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 10-15 minuti, finché non diventano teneri.
- Trasferire i peperoni e la cipolla in un frullatore, aggiungere la ricotta e frullare fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e tenere da parte un po' d'acqua di cottura.
- In una padella, riscaldare la crema di peperoni e aggiungere le tagliatelle cotte. Mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- Impiattare e guarnire con parmigiano grattugiato.