Canederli di zucca e speck
I canederli zucca e speck sono un piatto tipico della cucina trentina, perfetti da servire come primo piatto. Questa ricetta combina la dolcezza della zucca con il sapore salato dello speck, creando un delizioso contrasto. Facili da preparare, richiedono un po' di tempo per l'ammollo del pane raffermo, ma il risultato finale è un piatto ricco e soddisfacente.Per realizzare i canederli, il pane viene ammollato nel latte e mescolato con farina, uova e spezie, insieme alla polpa di zucca cotta e a cubetti di emmental e speck. Una volta formati, possono essere cotti in brodo caldo o al forno fino a doratura. Ideali per una cena in famiglia o per un'occasione speciale, i canederli possono essere accompagnati da burro e salvia per esaltare ulteriormente il loro sapore.
Ingredienti
- 200 g di pane raffermo
- 150 ml di latte
- 40 g di farina 00
- 2 uova
- sale
- 2 pezzi di zucca cotta al forno
- noce moscata
- 50 g di emmental
- 25 g di speck
- erba cipollina
Istruzioni
- Tagliate il pane raffermo a pezzettini. Tenetelo in ammollo con il latte per due ore.
- Tagliate l'emmental e lo speck a pezzettini.
- Quando il pane sarà ammorbidito, incorporate la farina, il sale, la noce moscata, l'erba cipollina e le uova. Unite infine la polpa di zucca, lo speck e l'emmental. Mescolate bene.
- Formate con le mani i canederli.
- Potete cuocere i vostri canederli di zucca e speck in modo tradizionale, nel brodo caldo. Oppure in forno a 200 gradi per 20 minuti.