Impariamo a conoscere le virtù delle fibre e dei cereali integrali sempre più diffusi nella nostra alimentazione.

Gli alimentari integrali sono un alimento nutrizionale completo grazie alla fibra alimentare, minerali, vitamine del gruppo B. In questa categoria fanno parte i cereali integrali che sono alla base della piramide alimentare mediterranea. Ci forniscono soprattutto carboidrati e vitamine.

La fibra alimentare, in essi contenuta, svolge importanti azioni fisiologiche sia a livello gastrointestinale sia sul metabolismo regolando il livello di glucosio e colesterolo nel sangue.

I cibi che ne sono ricchi sono: cereali integrali, legumi, verdura e frutta.

Alcuni esempi di cereali integrali facilmente reperibili sono:

• Frumenti (grano duro, grano tenero, medio e piccolo farro, spelta, kamut), orzo, farro, mais, miglio, avena, riso, riso selvaggio, segale, sorgo, teff e triticale.
• Grano saraceno, quinoa ed amaranto.