Spaghetti alle vongole
Gli Spaghetti alle vongole è un primo piatto di pesce tipico della nostra cucina italiana. Un piatto semplice, di facile realizzazione, ma nel contempo ricco di sapore. Nella preparazione del sugo, possono essere utilizzati i lupini o le vongole veraci. Alcune differenze sono la grandezza, le veraci sono molto più grandi rispetto ai lupini e la zona di provenienza. Le vongole veraci ve ne sono soprattutto nel Mar Tirreno mentre i lupini ve sono in maggior quantità nel mar Adriatico .In questa ricetta abbiamo preferito utilizzare i lupini, perfetti per il sugo alle vongole. 4Gli spaghetti alle vongole possono infine essere arricchite con l'aggiunta a piacere di pomodorini, prezzemolo e peperoncino.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 1 aglio
- olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- 1 kg di vongole lupini
- sale grosso e fino
- peperoncino
Istruzioni
- Lasciamo per almeno 4 ore le vongole in acqua fredda con un pizzico di sale grosso.
- Trascorso il tempo, sciacquiamo le vongole sotto l'acqua corrente per eliminare residui di sabbia e gusci rotti.
- Prendiamo una padella larga ed aggiungiamo l'aglio interno con un filo d'olio e le vongole.
- Appena le vongole inizieranno ad aprirsi aggiungiamo anche il vino e lasciamo cuocere per pochi minuti fino a quando non si saranno aperte tutte le conchiglie.
- Intanto portiamo a bollore una pentola con acqua salata e cuociamo gli spaghetti al dente.
- Dalla padella, iniziamo a togliere alcuni molluschi dal loro guscio in modo da condire le vongole con metà dei molluschi da soli e l'altra con ancora le conchiglie. Non dovremo utilizzare le vongole che non si saranno aperte.
- Scoliamo gli spaghetti ed inseriamoli in padella con il sugo alle vongole.
- Spolverizzate i vostri spaghetti alle vongole con prezzemolo e peperoncino a piacere.