Risotto di verdure con paprika
La ricetta del Risotto di Verdure con Paprika è un piatto saporito e leggero, perfetto per tutta la famiglia. Utilizza riso per risotti e una selezione di verdure come porri, carote, zucchine e patate, il tutto arricchito da paprika dolce per un tocco di gusto.
Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- 2 porri
- 2 carote
- 1 zucchina chiara
- 1 patata
- sale
- olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
Istruzioni
- Pulite e tagliate le verdure (patata, carote, 1 porro e zucchina) a pezzetti grossolani.
- Portate a bollore acqua salata e cuocete le verdure finché con la forchetta non risulteranno tenere, per 10 minuti circa.
- In una pentola, soffriggete il rimanente porro tagliato, con un filo d'olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo, mescolandolo per per pochi minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale, in cui state cuocendo le verdure. Appena evapora, aggiungetene dell'altro. Aggiungete anche il sale.
- Dopo metà cottura, aggiungete le verdure cotte frullate, con il frullatore ad immersione. Per finire la paprika e Irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Servite il risotto su un piatto da portata, decorato con altra paprika.