Pulite e tagliate le verdure (patata, carote, 1 porro e zucchina) a pezzetti grossolani.

Portate a bollore acqua salata e cuocete le verdure finché con la forchetta non risulteranno tenere, per 10 minuti circa.

In una pentola, soffriggete il rimanente porro tagliato, con un filo d'olio.

Aggiungete il riso e tostatelo, mescolandolo per per pochi minuti.

Aggiungete il brodo vegetale, in cui state cuocendo le verdure. Appena evapora, aggiungetene dell'altro. Aggiungete anche il sale.

Dopo metà cottura, aggiungete le verdure cotte frullate, con il frullatore ad immersione. Per finire la paprika e Irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva.

Servite il risotto su un piatto da portata, decorato con altra paprika.