Ravioli di ricotta e spinaci
I ravioli con spinaci e ricotta sono un primo piatto vegetariano e nutriente. Il ripieno è a base di spinaci freschi, ricotta e formaggio. I ravioli si possono condire con burro e salvia, besciamella e formaggio. I ravioli fatti in casa hanno una lunga preparazione e necessitano di molto impegno ma sicuramente appena li metterete a tavola tutta la fatica la dimenticherete nel gustare il vostro piatto fatto in casa genuino.
Ingredienti
- 200 g di spinaci
- 1 cipolla rossa
- 200 g di ricotta
- sale
- noce moscata
- 20 g di formaggio grana
- 4 uova
- 400 g di farina 0
Istruzioni
- Sbucciamo e tagliamo la cipolla finemente.
- In una padella larga inseriamo un filo d'olio, la cipolla tagliata e gli spinaci. Saliamo e lasciamo insaporire per pochi minuti.
- Appena gli spinaci si saranno raffreddati aggiungiamo la ricotta, il formaggio, il sale e la noce moscata. Mescoliamo bene.
- Per la pasta impastiamo due uova con la farina a mano oppure con l'utilizzo dell'impastatrice fino a formare un impasto a forma di palla.
- Ricopriamo l'impasto con carta pellicola. Prendiamo un pezzo di impasto e tiriamolo fino a creare una sfoglia sottile.
- Dividiamo la sfoglia in due parti uguali. In una parte aggiungiamo il ripieno a palline ben distanziate circa tre in verticale e dieci in orizzontale. Posizioniamo sopra l'altra sfoglia. Eliminiamo con le dita l'aria intorno al ripieno e ritagliamo i ravioli con la rotella.
- Mettiamo i nostri ravioli su un tagliere con carta forno e lasciamo riposare.
- Continuiamo la preparazione dei ravioli fino al completamento degli ingredienti.
- Si possono cucinare subito o congelare.
- In congelatore i ravioli devono essere prima riposti ben distanziati sul vassoio in modo da non farli attaccare. Successivamente possono essere disposti in sacchetti per congelatore.
