Lumaconi con lenticchie su salsa
I Lumaconi con crema di lenticchie è un piatto nutriente e saporito. La crema è un condimento ricco grazie all'utilizzo delle lenticchie invece la besciamella ha un sapore delicato in contrasto con la rucola. Questo primo piatto vegetariano è veloce e facile da preparare.
Ingredienti
- 400 g di lumaconi
- 1 mestolo di zuppa di legumi
- 1/2 di cipolla rossa
- 125 g di lenticchie già cotte
- rosmarino
- sale
- olio evo
- 25 g di burro senza lattosio
- 10 g di farina 0
- 1/4 di litro di latte
Istruzioni
- Sbucciamo e tagliamo finemente la cipolla rossa. Cuociamo la cipolla in padella con olio evo fino a renderla morbida.
- Scoliamo le lenticchie ed andiamo ad aggiungerle alla cipolla. Mescoliamo bene ed aggiungiamo il rosmarino ed il sale.
- Aggiungiamo al sugo di lenticchie un mestolo di zuppa di legumi e lasciamo insaporire per pochi minuti mescolando bene. Frulliamo infine il sugo con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un crema. Nel brodo di legumi sono presenti fagioli e lenticchie con patata, carota e sedano e un cucchiaio di passata di pomodoro con sale.
- Prepariamo la besciamella aggiungendo in un pentolino a sciogliere il burro, una volta sciolto aggiungiamo la farina mescolando bene per non creare grumi. Infine mettiamo poco alla volta il latte sempre mescolando e fino ad ottenere una crema densa. Saliamo e aggiungiamo la noce moscata.
- Portiamo sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta. Appena l'acqua bolle saliamo ed aggiungiamo i lumaconi che andremo a cuocere per 9 minuti.
- Laviamo bene alcune foglie di rucola e spezzettiamole un po' con le mani.
- Su un piatto inseriamo a specchio la besciamella. Scoliamo la pasta ed andiamo a mantecarla con la crema di lenticchie. Eventualmente possiamo lasciare qualche lenticchia intera per guarnire.
- Aggiungiamo sopra ai lumaconi anche un po' di besciamella e alcune foglioline di rucola.
Note
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