Tortini di uova e patate
I Tortini di Uova e Patate sono un piatto semplice e veloce, perfetto per utilizzare le patate lesse avanzate. Questa ricetta combina ingredienti freschi e nutrienti come cipollotti, rucola e pomodorini, creando un tortino saporito e colorato. Facilmente preparabili in pochi passaggi, i tortini vengono cotti in padella fino a diventare dorati e croccanti. Serviti con una decorazione di crema di aceto balsamico, rappresentano un'ottima soluzione per un secondo piatto nutriente o per un pranzo informale. Ideali anche per i bambini, questi tortini sono un modo gustoso per far mangiare le verdure!
Ingredienti
- 3 cipollotti
- 4 uova
- 2 patate lesse
- rucola
- pomodorini
- crema di aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Istruzioni
- Schiacciate le patate lesse con una forchetta o con il passapatate.
- Pulite e tagliate il cipollotto finemente.
- Pulite la rucola ed i pomodorini.
- In una padella soffriggete il cipollotto con un filo d'olio evo e le patate. Inserite una alla volta le uova. Mescolate bene e salate.
- Dopo pochi minuti inserite il vostro composto in un fondo di un bicchiere. Premete bene con la forchetta.
- In un piatto da portata capovolgete il bicchiere per ottenere il vostro tortino di uova e patate.
- Decorate il piatto con rucola, pomodorini, cipollotti ed un filo di crema di aceto.