Melanzane al forno con pomodorini e basilico
Le melanzane sono tra tutti gli ortaggi tra quelli che si prestano a diverse preparazioni in cucina. Con fantasia e creatività si possono trasformare in antipasti e contorni, oltre che arricchire primi e secondi piatti. In questa ricetta ho scelto delle melanzane allungate, facili da tagliare in fettine. le fettine sono state lasciate alla base della melanzana e farcite con pomodorini, basilico e mozzarella. Sono ottime anche con salumi ed altri tipi di formaggio. Sono un contorno facile e veloce da preparare.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- pomodorini
- mozzarella
- olio evo
- basilico
Istruzioni
- Pulite le melanzane e privatele del picciolo e della parte finale.
- Inserite le melanzane in una pirofila con olio evo.
- Tagliatele a fettine lasciandole attaccate alla base della melanzana.
- Condite le fette di melanzana con l'olio, il sale e il basilico.
- Inserite in fette alternate i pomodorini e la mozzarella.
- Cuocete in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti circa.