Gnocchi con ragú di vitello e zucchine
La pasta condita con il ragú di vitello e zucchine è un primo piatto sfizioso e nutriente. La pasta scelta sono gli gnocchi in quanto per merito della loro forma riescono ad inglobare piú condimento. Il ragú è leggero, saporito e facile da preparare.
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Difficoltà: Facile
Tempo preparazione: 1 ora e 30 minuti
Categoria: Ricetta primi
Tempo preparazione: 1 ora e 30 minuti
Categoria: Ricetta primi
Ingredienti
1 cipolla di tropea
300 g di macinato di vitello
1 zucchina
1 carota
1/2 sedano
1 aglio
Olio evo
Sale Vino bianco passata di pomodoro fagiolini
300 g di macinato di vitello
1 zucchina
1 carota
1/2 sedano
1 aglio
Olio evo
Sale Vino bianco passata di pomodoro fagiolini
Procedimento
- Sbucciamo la cipolla, peliamo la carota e tagliamo a metá il sedano. Laviamo le verdure e tagliamole a pezzettini per creare un battuto fine. Inseriamo metá delle verdure tagliate in una padella antiaderente con un filo di olio evo e lasciamo insaporite per pochi minuti.
- Aggiungiamo il macinato di vitello in padella e lasciamo rosolare per pochi minuti. Aggiungiamo il vino e quando sará evaporato inseriamo al ragú anche due cucchiai di passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere per un’ora e mezza a fuoco basso, mescolando frequentemente il ragù per non farlo attaccare.
- Laviamo la zucchina ed eliminiamo il suo picciolo e la parte finale. Tagliamo la zucchina a pezzettini piccolissimi ed aggiungiamoli in una padella insieme con le rimanti verdure tagliate e l’aglio con un filo di olio evo. Saliamo e cuociamo il soffritto finchè le verdure non si saranno ammorbidite.
- Puliamo i fagiolini e li andiamo a cuocete in acqua salata. Appena i fagiolini si saranno inteneriti li andiamo a tagliare a pezzettini ed ad aggiungerli in padella con la zucchina.
- Quando il ragù sarà pronto aggiungiamo il sugo con la zucchina e lasciamo insaporire per alcuni minuti.
- Cuociamo al dente gli gnocchi ed insaporiamoli con il ragù di vitello e zucchine.
