Gnocchi con ragù di vitello e zucchine
La pasta condita con il ragù di vitello e zucchine è un primo piatto sfizioso e nutriente. La pasta scelta sono gli gnocchi in quanto per merito della loro forma riescono ad inglobare più condimento. Il ragù è leggero, saporito e facile da preparare.
Ingredienti
- 1 cipolla di tropea
- 300 g di macinato di vitello
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 sedano
- 1 aglio
- olio evo
- sale
- vino bianco
- passata di pomodoro
- fagiolini
Istruzioni
- Sbucciamo la cipolla, peliamo la carota e tagliamo a metà il sedano. Laviamo le verdure e tagliamole a pezzettini per creare un battuto fine. Inseriamo metà delle verdure tagliate in una padella antiaderente con un filo di olio evo e lasciamo insaporite per pochi minuti.
- Aggiungiamo il macinato di vitello in padella e lasciamo rosolare per pochi minuti. Aggiungiamo il vino e quando sarà evaporato inseriamo al ragù anche due cucchiai di passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso, mescolando frequentemente il ragù per non farlo attaccare.
- Laviamo la zucchina ed eliminiamo il suo picciolo e la parte finale. Tagliamo la zucchina a pezzettini piccolissimi ed aggiungiamoli in una padella insieme con le rimanti verdure tagliate e l'aglio con un filo di olio evo. Saliamo e cuociamo il soffritto finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- Puliamo i fagiolini e li andiamo a cuocete in acqua salata. Appena i fagiolini si saranno inteneriti li andiamo a tagliare a pezzettini ed ad aggiungerli in padella con la zucchina.
- Quando il ragù sarà pronto aggiungiamo il sugo con la zucchina e lasciamo insaporire per alcuni minuti.
- Cuociamo al dente gli gnocchi ed insaporiamoli con il ragù di vitello e zucchine.