Arancini di riso con asparagi
Gli arancini di riso sono golosi stuzzichini di origine siciliana adatti sia come primo piatto e sia come contorno. Questi deliziosi e saporiti timballi possono essere creati con il riso con diversi condimenti dal ragù, dai piselli, dal formaggio e da verdure. In questa ricetta il riso è condito con un sugo agli asparagi e formaggio. La cottura classica degli arancini è la frittura ma anche al forno vengono molto buoni.
Ingredienti
- 100 g di risotto con gli asparagi
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 12 pezzettini di formaggio emmenthal
- 2 cucchiai formaggio grana
- olio evo
- sale
- erba cipollina
Istruzioni
- Inseriamo nel risotto con gli asparagi, l'uovo, il pangrattato, un filo di olio evo, un pizzico di sale ed il formaggio grana.
- Mescoliamo bene e formiamo con le mani delle piccole palline.
- Inseriamo al centro di ogni arancino un pezzetto di formaggio emmenthal.
- Impaniamo le palline con il pangrattato con l'olio evo ed erba cipollina.
- Disponiamo i nostri arancini di riso su una teglia e cuociamo in forno statico caldo a 200 gradi per 20 minuti.