Zucchine con crema di spinaci
Le zucchine con crema di spinaci è una ricetta facile e veloce da preparare. Questa ricetta è ideale nella stagione estiva in quanto il ripieno è una crema di spinaci leggera e fresca. E' un contorno perfetto per mantenerci in forma.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 1/2 pomodoro
- 25 g di spinaci lessi
- 1/2 aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- 6 fagiolini
- 10 g di tonno sott'olio
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- erba cipollina
- sale
Istruzioni
- Laviamo le zucchine e togliamo la parte iniziale e finale. Tagliamo la zucchina prima a metà e poi la metà la dividiamo in due parti uguali.
- Lessiamo le zucchine per 10 minuti in acqua salata bollente insieme ai fagiolini.
- Scoliamo le zucchine e le lasciamo raffreddare, continuiamo a lessare i fagiolini per altri 5 minuti e poi li scoliamo anche loro.
- Togliamo dalle zucchine la polpa centrale, in modo da creare delle barchette. Inseriamo la polpa in un mixer insieme agli spinaci, all'olio evo, al sale, all'erba cipollina, all'aglio e al pane grattugiato.
- Frulliamo il composto fino ad ottenere una crema. Inseriamo la crema in ogni zucchina e decoriamo con fettine di pomodoro, fagiolini a pezzetti e tonno.
Note
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