Scaloppine al limone e basilico con salsa di rucola
Le Scaloppine al Limone e Basilico con Salsa di Rucola sono un piatto semplice e veloce, perfetto per chi ha poco tempo ma desidera un pasto gustoso e raffinato. Questa ricetta, pronta in soli 15 minuti, prevede fettine di lonza di maiale cotte in un delicato sugo al limone, arricchite con profumato basilico fresco. La salsa di rucola, realizzata con cipolla di Tropea e stracchino, aggiunge una nota cremosa e saporita che completa il piatto. Servite con un contorno di insalata fresca, queste scaloppine conquisteranno sicuramente anche i palati più esigenti!
Ingredienti
- 6 fettine di lonza di maiale
- 20 g di burro
- 1/2 di limone
- 2 cucchiai di farina 00
- basilico
- 1 cipolla di tropea
- 1 mazzo di rucola
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- 1 cucchiaio di stracchino
Istruzioni
- Pulite e tagliate a fettine la cipolla. Lavate anche la rucola, il basilico, l’insalata ed i pomodorini.
- Infarinate da entrambi i lati le fettine di carne.
- In una padella larga, mettete a sciogliere il burro. Poi aggiungete, le fettine di carne. Lasciate cuocere per pochi minuti per lato.
- Aggiungete in padella, il succo di metà limone e lasciate evaporare. Aggiungete infine il basilico ed il sale.
- A parte preparate la salsa di rucola, frullando metà cipolla di tropea con alcune foglie di rucola, insieme al sale ed aggiungendo a filo l’olio. Per renderla più cremosa aggiungete anche un cucchiaio di stracchino.
- Nel piatto aggiungete prima la salsa di rucola e sopra adagiate la scaloppina. Come contorno un’ insalata iceberg con pomodorini e cipolla.