Tortellini
I Tortellini sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, perfetto per le festività, soprattutto durante il Natale. Questa ricetta richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un delizioso primo piatto che conquista tutti, grandi e piccini. La preparazione inizia con una pasta all'uovo fresca, farcita con un ripieno gustoso a base di carne di suino e vitello, arricchita da prosciutto crudo e mortadella. I tortellini possono essere serviti in un ricco brodo caldo o con una cremosa panna, rendendo ogni boccone un'esperienza avvolgente e saporita. Perfetti per celebrare momenti speciali, i tortellini fatti in casa porteranno in tavola la tradizione e l’amore per la cucina.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 200 g di lonza di suino macinata
- 200 g di vitello macinato
- 1 uovo
- sale
- noce moscata
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 g di prosciutto crudo a fette
- 50 g di mortella a fette
- 25 g di burro
Istruzioni
- Cuocete con il burro, il macinato di suino e di vitello, per almeno 10 minuti. Una volta freddo, tritatelo finemente con il robot da cucina.
- Aggiungete al composto, il prosciutto crudo, la mortadella ed il parmigiano. Continuate a tritare con il robot da cucina. Infine aggiungete la noce moscata e l’uovo, continuando a mescolare. Il sale aggiungetene poco in quanto con il prosciutto ed il parmigiano il composto sarà già abbastanza salato.
- Preparate la sfoglia di pasta all’uovo. Impostate le uova con la farina. Lasciate riposare la sfoglia mezz’ora in frigorifero.
- Tirate la sfoglia una alla volta. Create con la rotellina dentellata tanti gradati della stessa misura. Noi li abbiamo fatti circa di 3×3 cm. Inserite al centro il ripieno. Chiudeteli a triangolo e sigillate bene i bordi. Arrotolate su il dito mignolo i due lembi di sfoglia del triangolo.
- Riponete i tortellini ad asciugare per alcuni minuti. Poi surgelateli disponendoli prima ben divisi su vassoio. Quando saranno surgelati potete trasferirli in sacchetti.
- Cuocete i tortellini rigorosamente in brodo. Servite in brodo o con panna da cucina.