Biscotti con marmellata
Questa ricetta di biscotti con marmellata è perfetta per una merenda con gli amici dei tuoi bambini oppure per una colazione dolce. I biscotti, realizzati con una base di pasta frolla arricchita da mandorle, possono essere farciti con marmellata di albicocche o ai frutti di bosco e decorati con zucchero a velo.
Ingredienti
- 100 g di mandorle
- 150 g di farina 00
- 125 g di burro
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- marmellata di albicocche
- marmellata ai frutti di bosco
- zucchero a velo
Istruzioni
- Tritate con il robot da cucina le mandorle finemente, successivamente aggiungete la farina, il burro, lo zucchero e per ultimo l’uovo.
- Se continuate con il robot da cucina, la palladi pasta frolla che andrete ad otterrete non avrà bisogno di riposare in frigorifero. Viceversa se impastate tutto con le mani, essendo calde, la pasta frolla dovrà essere richiusa in carta pellicola e fatto riposare in frigo. Questo per riuscire a stendere meglio la pasta raffreddando il burro.
- Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno. Con uno stampino rotondo ricavate i vostri biscotti. Create prima la base e poi il cerchio che dovrà soprapporsi alla marmellata. Per creare il cerchio ritagliate con lo stesso bicchiere della base ed al centro utilizzate un tappino da bottiglia per ritagliare la frolla. Create un numero uguale di basi e di dischi con il buco centrale.
- Inseriteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.
- Una volta freddi farciteli con la marmellata. Decorate con abbondate zucchero a velo.