Pesce finto
Il pesce finto è ideale come secondo piatto leggero e veloce da preparare. La ricetta è tipica ligure e mi è stata indicata dalla signora Patrizia, che ho conosciuto in vacanza. Rientrata dalle ferie ho voluto provarla, aggiungendo all'originale fagiolini, pomodori e olive per decoro e per arricchire il piatto. Si presta a diventare anche un'attività per bambini, in quanto dopo aver con le mani creato il loro pesce finto, potranno decorarlo a piacere con verdure fresche o cotte.
Ingredienti
- 400 g di patate bollite
- 160 g di tonno sott'olio in scatola
- 200 g di fagiolini lessati
- 1 pomodoro
- 10 olive verdi
- 10 capperi
Istruzioni
- Lessate le patate e passatele al passaverdure per ottenere una purea.
- Tritate finemente il tonno, ben sgocciolato dall'olio di conservazione, insieme alle olive, ai fagiolini ed ai capperi. Tenere alcuni fagiolini per decorazione.
- Incorporare alla purea di patate il composto di tonno.
- Disponete il tutto su di un piatto e con le mani date la forma di un pesce.
- Abbiamo infine decorato il pesce finto con metà oliva per l'occhio, con un pezzettino di pomodoro per la bocca, il ventre con fettine di pomodoro tagliate a metà e per la coda abbiamo usato fagiolini tenuti da parte. A piacere possono essere utilizzate altre verdure come carote, broccoli, cipolla rossa e peperoni.