Ravioli di farina di castagne con sugo con pomodorini
La ricetta dei "Ravioli di Farina di Castagne con sugo di pomodorini" è un delizioso primo piatto, perfetto per occasioni speciali. Questi ravioli, preparati con una pasta a base di farina di castagne, risultano nutritivi e ricchi di sapore. Il ripieno è composto da un mix di robiola e ricotta, aromatizzato con erba cipollina, che crea un contrasto delizioso con la dolcezza della pasta.Il piatto è completato da un sugo di pomodorini freschi e cipollotto, che aggiunge un tocco di freschezza e sapidità. La preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale è un piatto raffinato e appagante, che sicuramente conquisterà i palati di chi lo assaggia. Con istruzioni dettagliate e ingredienti ben spiegati, questa ricetta è adatta anche a chi si avvicina per la prima volta alla cucina fatta in casa.
Ingredienti
- Pasta di castagne
- 200 g di farina 00
- 300 g di farina di castagne
- 3 uova
- 100 ml acqua
- sale
- Ripieno ravioli
- 100 g di robiola
- 350 g di ricotta
- erba cipollina
- olio extravergine d’oliva
- sale
- Sugo di pomodorini
- 20 pomodorini
- 1 cipollotto di tropea
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di farina 00
- olio extravergine di oliva
- erba cipollina
- sale
Istruzioni
- Iniziamo a preparare la pasta fatta in casa di farina di castagne. Mescolate su tagliere le due farine con il sale, inserite al centro le uova, ed iniziate a mescolare bene con le mani l’impasto. Aggiungete gradualmente l’acqua, fino ad ottenere un pannetto ben liscio. In alternativa potete utilizzare il robot da cucina, inserendo prima le farina con il sale, le uova e per finire una volta mescolato già l’impasto, l’acqua.
- Inserite il pannetto di pasta di castagne in carta pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti prima dell’utilizzo.
- Trascorso il tempo, iniziate a tirare l’impasto con la macchina per la pasta. Iniziate dal primo livello, e proseguite fino al penultimo. Create tante sfoglie fino ad esaurimento.
- In una ciotola preparare il ripieno, unendo la robiola, la ricotta, l’erba cipollina, il sale e l’olio. Mescolate bene il tutto.
- Create i vostri ravioli, inserendo su una sfoglia cucchiaini di ripieno, lasciando da un cucchiaino all’altro lo spazio sufficiente per creare il raviolo, almeno 1 cm. Sovrapponete la seconda sfoglia, e schiacciate bene intorno al ripieno, in modo da eliminare l’aria. Con il tagliapasta tagliate i vostri ravioli, creando righe orizzontali e verticali.
- Inserite i vostri ravioli in vassoi infarinati, ben distanziati fra loro. I ravioli potranno poi essere così congelati, ricoperti da carta pellicola o cotti anche subito.
- Prepariamo adesso il sugo di pomodorini. Laviamo i pomodorini sotto acqua corrente e tagliamoli a metà. Laviamo e tagliamo a rondelle sottili il cipollotto di tropea.
- In una pentola larga, inseriamo un filo d’olio e il cipollotto tagliato, aggiungiamo poco acqua. Lasciamo cuocere per pochi minuti ed aggiungiamo i pomodorini e l’erba cipollina.
- Continuiamo la cottura per 10 minuti. Spegniamo poi il fuoco e lasciamo raffreddare. Quando il sugo è freddo, possiamo frullarlo con il frullatore ad immersione. Inseriamo nuovamente il composto in padella e continuiamo la cottura aggiungendo il burro e la farina, in modo da addensarlo. Saliamo se necessario.
- Cuociamo i ravioli in acqua bollente per pochi min
- Scoliamo bene ed inseriamoli nella padella larga con il sugo. Mescoliamo bene facendo attenzione a non rompere il ripieno.
- Serviamo i nostri ravioli su piatto da portata, con abbondante sugo e pomodorini tagliati come decorazione.
Note
