Tagliatelle con farina di castagne
Le tagliatelle fatte in casa sono un primo piatto della cucina casalinga tra i più genuini e buoni in assoluto. In questa ricetta le tagliatelle sono state realizzate con la farina di castagne che le rendono ancora più nutrienti e saporite. I condimenti che si possono abbinare sono molteplici come ad esempio i funghi porcini secchi o freschi, una crema ai formaggi o un condimento più delicato di ricotta.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 300 g di farina di castagne
- 3 uova
- 100 ml di acqua
- sale
Istruzioni
- Mescoliamo le due farine insieme al sale e disponiamole su un tagliere a fontana lasciando al centro uno spazio.
- Rompiamo al centro le uova e mescoliamo alla farina con una forchetta. Aggiungiamo anche l'acqua a filo e continuiamo a mescolare.
- Iniziamo ad impastare con le mani l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Lasciamo riposare la pasta alcuni minuti ricoperta da carta pellicola per non seccarla. Poi prepariamoci a tirarla, o a mano con il matterello oppure con la macchina per tirare la pasta. In questo caso l'impasto andrà diviso in palline uguali e tirate una ad una fino ad arrivare ad ottenere per ognuna una sfoglia sottile.
- Iniziamo partendo dal numero più alto per poi andare fino all'ultimo numero della macchinetta per la pasta per ottenere una sfoglia sottile.
- Inseriamo lo strumento per le tagliatelle nella macchina per la pasta ed iniziamo a crearle partendo dalla prima sfoglia.
- Una volta preparate le lasciamo a seccare sul tagliere ben distanziate. Possiamo conservarle in un luogo fresco ed asciutto o cucinarle subito.
Note
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