Mettiamo in un pentolino il latte con il burro e il sale. Appena bolle il latte aggiungiamo la farina e mescoliamo bene a fiamma bassa finché il composto non si stacca dalle pareti e diventa una palla.

Lasciamo raffreddare ed avvolgiamo il composto con le pellicola trasparente.

Stendiamo l'impasto con il mattarello su carta da forno.

Ricaviamo dei cerchi abbastanza grandi ed al centro inseriamo il ripieno di pomodoro e prosciutto cotto.

Chiudiamo i sofficini aiutandoci con la forchetta per sigillare bene i bordi onde evitare che in cottura il ripieno fuoriesca.

In un piatto sbattiamo le uova.

In un altro piatto inseriamo il pangrattato.

Spennelliamo sui sofficini l’uovo sbattuto e poi li impaniamoli con il pangrattato su entrambi i lati.

Cuociamo in forno ventilato già caldo a 180 gradi per 25 minuti mettendo un filo d'olio sulla carta da forno e sui sofficini. A metà cottura li giriamo su l'altro lato per cuocerli in modo uniforme.

Se preferite si possono friggere in abbondante olio.