Sbucciamo e speliamo la cipolla e la carota. Laviamo e tagliamo le verdure a pezzettini.

Soffriggiamo con un filo d’olio ed un mestolo di acqua le verdure per pochi minuti, poi aggiungiamo la carne macinata.

Rosoliamo la carne, saliamo ed inseriamo al ragù la passata di pomodoro. Continuiamo a cottura per un ora e mezza, mescolando sempre il ragù ed aggiungendo ancora acqua qualora il sugo si asciugasse troppo.

In un pentolino prepariamo la besciamella, facendo prima sciogliere il burro, poi inseriamo la farina mescolando bene fino a che non si addensa. Aggiungiamo gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare che si creino dei grumi. Infine saliamo e spolverizziamo con una grattata di noce moscata.

In una pentola portiamo a bollore l'acqua in cui andremo a sbollentare per pochi secondi le sfoglie di pasta. Scoliamo una sfoglia alla volta, lasciandola poi ad asciugare su di un canovaccio. In commercio sono anche presenti le sfoglie di pasta sottili già pronte all'uso senza bisogno di sbollentarle prima. Per la sfoglia a mano le dosi sono 400 g di farina, 4 uova e sale.

Grattugiamo il formaggio grana.

In una pirofila componiamo la lasagna, inserendo prima uno strato di besciamella, poi sovrapponiamo le sfoglie di pasta e poi le ricopriamo con il ragù e la besciamella. Continuiamo con gli strati fino a completare gli ingredienti, poi l’ultimo lo ricopriamo con altra besciamella e abbondante formaggio grana.

Cuociamo le lasagne in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.