Pulite e bollite il cavolfiore. In cottura aggiungete il sale ed 1 cucchiaio di aceto bianco, per evitare di fare molto odore. Cuocete per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare per alcuni minuti

Utilizzate uno stampo per i muffin. Stendete la pasta sfoglia e ritagliate dei cerchi abbastanza grandi da inserire all'interno degli stampini. Imburrate ogni stampo ed applicate sopra la carta forno ritagliata anch'essa a cerchio. Sopra adagiate il disco di pasta sfoglia ed arricciate un po' i bordi in modo da creare i vostri fiori. Bucherellate con la forchetta la base di pasta sfoglia dei fiori.

In una ciotola unite al cavolfiore la ricotta, un cucchiaio di olio extra vergine, il sale, l'erba cipollina, l'uovo, il grana e la fontina tagliata a cubetti. Mescolate bene, in modo da schiacciare il cavolo e rendere il composto omogeneo

Inserite al centro di ogni fiore il composto in modo da riempire lo stampo a metà.

Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.