Impastate la farina con il sale con le uova fino a formare un pannetto di pasta. Lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero prima dell'utilizzo.

Trascorso il tempo, suddividente l'impasto in quattro palline e con l'aiuto della macchina per la pasta, tirate la sfoglia fino all'ultima tacca partendo dalla numerazione più alta.

Inserite lo strumento per confezionare i tagliolini sulla macchina della pasta. Inserite le sfoglie creando cosí i vostri tagliolini.

Mettete i tagliolini freschi su un canovaccio di cucina infarinato e separateli bene fra loro in modo che non si attacchino.

Preparate il sugo per i tagliolini iniziando dagli asparagi.

Pulite i gambi degli asparagi eliminando con un pelapatate le parti più fibrose. Lavateli e lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata.

Togliete gli asparagi dalla pentola senza buttare l'acqua. Servirà per la cottura dei tagliolini.

In padella soffriggete con un filo d'olio l'aglio ed aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e salate. Unite il bicchiere di vino e lasciate evaporare 5 per minuti.

Intanto che il sugo si prepara cuocete i tagliolini per pochi minuti nell'acqua bollente utilizzata per gli asparagi.

Servite decorando il piatto con asparagi interi.