Couscous con zucchine e pomodori
Questa deliziosa ricetta di couscous con zucchine e pomodori è un'opzione sana e colorata, perfetta come primo piatto o piatto unico. Facile e veloce da preparare, il couscous si abbina splendidamente con le verdure fresche, creando un piatto nutriente e saporito adatto a tutta la famiglia. Le zucchine e i pomodori, cotti insieme, aggiungono una nota di freschezza, mentre l'aggiunta di zafferano regala un tocco aromatico unico. Ideale per un pranzo estivo o una cena leggera, questo cous cous è un vero e proprio tripudio di sapori e colori!
Ingredienti
- 300 g di couscous precotto
- 300 ml di acqua
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- 4 zucchine chiare
- 2 carote
- 2 cipollotti
- 2 pomodori
- 1 bustina di zafferano
Istruzioni
- Pulite le zucchine, carote e cipollotti e tagliateli a piccoli pezzettini. Cuoceteli per 15 minuti in una pentola larga con un filo d'olio. Unendo poca acqua.
- Portate a bollore in una pentola i 300 gr l'acqua con il sale. Sbollentate per pochi secondi i pomodori. Scolateli e togliete loro la pelle. Tagliateli a pezzettini anch'essi ed uniteli alla pentola con le verdure aggiungendo un mestolo di acqua e il sale. Utilizzate l'acqua bollente inserendo il couscous e un cucchiaio di olio. Lasciate riposare per 5 minuti. Sgranate il couscous una volta che l'acqua sarà totalmente assorbita. Unite a piacere lo zafferano, sciogliendo il contenuto di una bustina in acqua calda ed aggiungendolo al couscous
- Unite il couscous alla pentola con le verdure, mescolate bene e servite!
